ENTRANTES

JAMON IBERICO de bellota cortado a cuchillo
PAN DE CRISTAL con tomate rallado ajo y aceite de oliva. | precio por unidad 
GUACAMOLE Marino con anguila ahumada y totopos caseros de maiz crujiente
MEJILLONES, escabechados premiun "Ramon Franco" con chips de patatas caseras
CROQUETAS CASERAS, elaboradas con leche fresca de oveja y jamón 
HUEVOS ROTOS de corral, sobre patatas fritas 
TEQUEÑOS, bastoncitos rellenos de queso paisa acompañados de salsa rosa 
TOSTA DE CHAMPIÑÓN, gratinada con bechamel y queso parmesano
TOSTA DE GULAS, sobre base de champiñones, y gratinada con salsa holandesa 
PASTEL DE PUERROS Y MARISCO, gratinado con salsa holandesa
PIMIENTOS DE PIQUILLO confitados a las brasas 

 

DE LA HUERTA

ENSALADA "BUEY BISTRO"
Todo un clásico. Cogollos de lechuga con salsa de almendras y piñones
ENSALADA DE TOMATE
Tomates pelados en vinagreta casera y cebolleta tierna
ENSALADILLA RUSA DEL CORRAL
Con tirabeques y panceta ibérica crujiente
CRUJIENTE DE VERDURAS
Variadas con ali-oli de membrillo

CHAMPIÑON PORTOBELLO
Salteado a las brasas con yema de huevo de corral y queso montgomery rallado

ALCACHOFAS
Confitadas y braseadas a la parrilla con salsa romesco

 

CARNES

ELABORADAS A LA PARRILLA DE CARBON DE ENCINA.

NACIONAL

ENTRECOT 350 gr de Vaca Rubia Gallega.

CHULETÓN NACIONAL de Vaca Rubia Gallega, con 30 días de maduración. 
CHULETÓN DE BUEY GALLEGO, curación en seco DRY AGED, con 40 días de maduración.
SOLOMILLO FILETEADO 200 gr de Vaca Rubia Gallega.
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO, Cortado a cuchillo, y aderezado a la manera tradicional.


ALEMANIA - HOLANDA

ENTRECOT SIMMENTAL 350 gr aprox.
CHULETÓN SIMMENTAL con 30 días de maduración. 

PESCADOS
BACALAO CONFITADO A la tranca al estilo zamorano

PULPO A LA PARRILLA con puré de patata trufado. 

HAMBURGUESAS
LA BUEYBISTRO carne 100% vaca rubia gallega, tomate natural, mayonesa ahumada, crujiente de bacon y queso cheddar Montgomery rallado en mesa. 

LA GANSA carne 100% vaca rubia gallega, cebolla caramelizada, foie fresco a la plancha sobre una base de mayonesa ahumada y rucula. 

LA CORDOBESA carne 100% vaca rubia gallega al plato sobre base de salmorejo, queso de cabra fundido y crujiente de berenjena.

POSTRES

¡Nuestras variedad de postres son realizados artesanalmente en nuestras cocinas!

MILHOJA con crema y nata... Todo un clasico de nuestras cocinas!!!

TRES LECHES, postre tradicional venezolano ...!!!

TARTA DE QUESO TRADICIONAL... ICONO por generaciones de EL BUEY
SORBETE DE LIMÓN AL CAVA 
TARTA DE MANZANA con hojaldre y pasas 
MOUSSE DE LIMON con crumble de cacao y cafe