¿Sabes cual es el secreto para preparar unos exquisitos Garbanzos a la Zamorana? Nosotros te lo vamos a contar aunque también te recomendamos pasarte por uno de nuestros restaurantes (General Pardiñas 10 o Boadilla) para probarlos…


INGREDIENTES:

Para cocer los garbanzos:

-350 gr. de Garbanzos de Fuentesaúco

-2 huesos de Jamón

-1 Cebolla mediana

-2 Dientes de ajo

-1 Zanahoria

-8 granos de Pimienta negra

Para el Ajoarriero: además de los garbanzos cocidos y parte de su caldo de cocción necesitaremos:

-4 dientes de Ajo

-4 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra

-300 gr de Boletus Edulis o cualquier otra seta de temporada

-Pimentón de la Vera picante

ELABORACIÓN:

-Ponemos a ablandar, o en remojo, los garbanzos la noche anterior.

-Cocemos los garbanzos durante hora y media/dos horas junto con los huesos de jamón, dientes de ajo, puerro, zanahoria, cebolla, una hoja de laurel, clavo sal y pimienta. Una vez cocidos los garbanzos los colamos y reservamos el caldo de la cocción.

-Laminamos unos dientes de ajo y freímos a fuego medio en una sartén, una vez dorados los retiramos y reservamos.

-En ese mismo aceite, salteamos las setas de temporada. Una vez doradas, volvemos a incluir los ajos.

-Echamos los garbanzos en la sartén y mezclamos todo bien, le añadimos un poco del caldo de cocción de los garbanzos y echamos una cucharadita de pimentón picante.

-Dejamos rehogar todo unos 3 o 4 minutos.

Sacamos y montamos nuestro plato con una ramita de romero al centro… ¡Y A COMER! ¡BUEN PROVECHO!